Det har varit en bra start på denna vecka, både måndag och tisdag på kontoret. Det var nog tre veckor sedan sist, så jag hade en hel del att ta igen. Jag ligger riktigt bra till och har redan tittat igenom beredningstexterna för kommande
vecka.
I morgon har jag möte med en distributör som eventuellt kan ge oss möjligheten att nå flera delar av Sverige. Inget lätt beslut efter som jag tror på småskalig produktion nära konsumenten. Men man måste kanske börja med att leverera från Stockholm tills man har byggt upp en kundbas som kan motivera flera anläggningar. Men man kan ju även tänka så att om inte vi kör maten till tex Malmö så är det ju någon annan som gör det. Sedan ska ju kunden ta sig till butiken och hem igen. Med vårt koncept blir det nog inte mer transporter och garanterat minimalt matsvinn.
Jag tänkte på det i köket förra veckan, vi förberedde ca: 6000 portioner mat, och det var inte mer än några liter kvar av varje sås. Helt fantastisk tycker jag, om jag får säga det själv! Det som möjliggör att vi kan ha så extremt lite svinn är så klart abonnemangsformen. Ni kunder bestämmer på förhand om ni ska ha leverans och hur många portioner ni vill ha, vi som producent slipper köpa råvaror som sedan slängs och som så klart ni skulle ha fått betala för i slutändan.
Vi har ju tagit vara på restaurang tänket när det gäller själva produktionen (att förbereda maten så långt det går), tänk om man kunde ta abonnemangsformen till restaurangen:
Boka och betala din lunch på fredagen innan= 89 kr
Dropp in= 250 kr
Varför ska dem som kan planera sina inköp tvingas betala för de som av olika anledningar inte kan? Kanske en utopi men varför inte. Tänk vad mycket mindre mat som skulle slängas!
/Henrik
